חטיפי אנרגיה ביתיים עם זרעי צ'יה וחמוציות לשנה חדשה ומתוקה

זה זמן מה שלא עידכנתי את הבלוג.
אני מודה, גם לי הזמן הזה בנפרד היה קשה, אבל העדפתי שלא לכתוב מאשר סתם להעלות פוסטים על כלום.

לכבוד השנה החדשה (או לפחות זה מה שאני אומרת לעצמי) פינקתי את עצמי במתנה.
לא בגדים.
אפילו לא נעליים.
לא. הפעם רכשתי חבר לחיים.

הכירו את... ובכן, אני עוד צריכה למצוא לו שם, אבל זהו מעבד המזון החדש שלי!
לאחר סקר שוק די ארוך החלטתי ללכת על מעבד המזון של מולינקס (הספק של 1000 וואט, הנעה ישירה, מגיע עם בלנדר, דיסקיות לפריסה וגירוד ושתי מסחטות, אחת להדרים ואחת לפירות וירקות קשים).

בינתיים, הוא עושה עבודה מצויינת.
כבר הכנו יחדיו חמאת אגוזי מלך to die for וחמאת שקדים, ובניגוד לנסיוני הקודם הפעם זה לא נגמר ברצון להתאבד.
מעבר לכך, אנחנו מבלים כבר שבועיים בהכנת שייקים, חטיפים, מעדנים מכל המינים ואפילו חומוס!

אני באמת לא יודעת איך חייתי עד עכשיו...

בכל מקרה, בעקבות גילוי אקראי של העובדה שכמבוגר מן המניין עליך גם לתת מתנות לחג ולא רק לקבל (ועל זה נאמר Dafuq?!), החלטתי השנה לפנק את מכריי בסלסלת שי מתוקה ובריאה, גם כי זה חמוד, אבל בעיקר כי רציתי תירוץ להשתמש במעבד המזון החדש שלי!לסלסלה הכנסתי אול-טיים-פייבוריט: מאפינס בננה אוכמניות (הפעם בגרסת "מיני") ובראוניז ללא קמח שפעם ניסיתי להכין ללא הצלחה, אבל למדתי מהנסיון והפעם הם יצאו נהדרים (אם כי הייתי מוותרת לחלוטין על המלח, הוא לא מתמוסס כמו שצריך והביס המלוח הזה תמיד תופס אותך לא מוכן).
הדבר הבא שנכנס לסלסלה היה חטיף בריאות הום-מייד שהכנתי לראשונה לפני שבוע.
החלטתי לנסות להכין כאלה כי כשקונים אותם בסופר לא באמת יודעים כמה סוכר יש בהם (והסבירות היא שהרבה) ובעיקר כי הם נמכרים במחיר מופקע!

אבל המתכון הבא כל כך פשוט וקל (אפילו בשבילי!) והתוצאה כל כך טעימה (ובריאה) שקצת כואב לי על כל פעם שקניתי חטיף אנרגיה במקום להכין אותו בעצמי.

חטיפי אנרגיה ביתיים עם זרעי צ'יה וחמוציות

(מתכון ללא גלוטן, טבעוני וללא אפיה, הותאם מ-Inspired edibles)

מה צריך?
1 כוס גדושה שקדים טבעיים (או כל סוג אגוז אחר לטעמכם)
1/2 כוס תמרים מגולענים, שהושרו למשך 2 דקות במים רותחים וסוננו.

1/3 כוס חמאת אגוזי מלך או כל חמאת אגוזים אחרת (למשל חמאת בוטנים טבעית)
3 כפות גדושות זרעי צ'יה
1 כפית תמצית וניל

1 כף דבש/ סירופ מייפל

חופן חמוציות מיובשות
* בנסיון השני הוספתי גם 1/4 כוס זרעי חמניה

מה עושים?

לפני הכל,חשוב לציין אם אתם בוחרים להשתמש בתמרים מאוד יבשים ניתן להשתמש בכמות גדולה יותר וכן כדאי להשרות אותם לזמן ארוך יותר. לעומת זאת, אם אתם משתמשים בתמרים עסיסיים יותר (כמו מג'הול) אפשר אפילו לוותר על ההשריה. מנסיוני, שתי האפשרויות יוצאות טעימות להפליא.

בנוסף, אפשר גם להחליף את התמרים בכל פרי יבש אחר לטעמכם: תאנים, משמשים, דובדבנים וכו'.

1. במעבד המזון טוחנים את השקדים כ-30 שניות, עד למרקם פירורי גס

2. מוסיפים פנימה תמרים, חמאת אגוזים, 2 כפות זרעי צ'יה, תמצית וניל ודבש (וזרעי חמניה אם הוספתם) וטוחנים עד לקבלת עיסה אחידה למדי.

3. בשלב זה אמור להיווצר גוש אחיד (של yumminess) בתוך מעבד המזון. וודאו שהוא במרקם דביק אך לא נוזלי, אם הוא יבש מדי, החטיפים יתפוררו לכם (לכן הוסיפו עוד חמאת אגוזים או דבש), ואם הוא לח מדי, החטיפים לא יצליחו להתקשות (במקרה זה הוסיפו שקדים/אגוזים לתערובת).
4. מעבירים את התערובת המוכנה לתבנית לחם מוארכת מרופדת בנייר אפיה ומשטחים באמצעות כף או מרית
5. זורים מעל חמוציות מיובשות וכף גדושה זרעי צ'יה ועם האצבעות לוחצים אותם פנימה אל התערובת
6. מקפלים את קצות נייר האפיה פנימה, מעל התערובת, ודוחסים שוב (להדביק טוב טוב את הצ'יה והחמוציות)

7. מעבירים למקרר לשעה
8. לאחר כשעה מוציאים את התבנית מהמקרר, מושכים את קצות נייר האפיה לחילוץ קל מהתבנית וחותכים בעזרת סכין חדה ל-8 חטיפים (או ל-16 ריבועים).

את החטיפים יש לשמור במקרר, אבל הם יחזיקו בכיף יום-יומיים בתיק.

אם עצרתם לרגע וחשבתם מה לעזאזל זה זרעי צ'יה, אל דאגה:
זרעי צ'יה הם לא המצאה חדשה, למעשה האצטקים והמאיה ידעו היטב עד כמה הם חיוניים.
אלו הם זרעי צמח ממשפחת המרווה (Salvia Hispanica), הם המקור הצמחי העשיר ביותר של אומגה 3 ומכילים סיבים, אנטיאוקסידנטים ומגוון של ויטמינים. הם בעלי ערך תזונתי דומה לזרעי פשתן אך בניגוד לפשתן, אין צורך לטחון את זרעי הצ'יה על מנת שיהיו זמינים ביולוגית והם לא מתקלקלים במהירות.
במגע עם נוזל, זרעי הצ'יה מייצרים ג'ל המסכך את המעי ומקל על העיכול. בקיצור, זה טוב בשבילנו.

לסיכום, שתהיה לכולנו שנה נפלאה ומתוקה ושנצליח להיות הגרסה הכי טובה של עצמנו.
בתיאבון!

חמאת אגוזים - אכילה נקיה

(מתכון הותאם מ-a la Graham) אחרי שהבנו עד כמה קל, פשוט וטעים להכין חמאת אגוזים בבית, הנה מתכון שהוא יותר כמו הנחיות כלליות, ויעבוד טוב עם רוב סוגי האגוזים. מספיק לבערך כוס חמאת אגוזים.

מה צריך?

½1 כוסות אגוזי מלך
קורט מלח
דבש

מה עושים?

1. קולים את האגוזים בתנור שחומם ל-170° כ-10 דקות. מערבבים לעיתם תכופות, שלא ישרפו.
2. נותנים לאגוזים להתקרר ומכניסים למעבד המזון. טוחנים את האגוזים ומדי חצי דקה עוצרים ומגרדים את דפנות המערבל.
3. לאחר מספר דקות, האגוזים הטחונים יתאחדו לכדי כדור (סימן שזה מוכן!)
4. עכשיו זה השלב לטעום ולתקן את התיבול. האפשרויות הן בלתי נגמרות, לא רק מלח או דבש, אפשר להוסיף גם קינמון, ציפורן, הל או כל תבלין אחר לטעמכם. הוסיפו את התבלין וטחנו מספר שניות נוספות.
5. מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר.

כמה טיפים קטנים:
* קנו אגוזים טבעיים לא קלויים (לרוב כשקולים אותם מראש, מוסיפים להם כבר מלח)

* אחסנו את האגוזים בפריזר כדי למנוע מהם להתעפש
* ניתן להכין חמאה ממגוון גדול של אגוזים: קשיו, אגוזי מלך, פקאנים, שקדים, בוטנים, אגוזי לוז ומקדמיה.
* הוסיפו טעם לחמאה עם דבש, מייפל, מלח, וניל, קקאו, קינמון, הל ועוד.

* החמאה מתקשה במקרר, אז אל דאגה אם היא נראית לכם שמנונית מדי.

* קליית האגוזים מוסיפה טעם לחמאה וגם משחררת שמן מתוך האגוז ועוזרת ליצור מרקם קרמי יותר לחמאה. שלב זה חשוב בעיקר עם אגוזי מלך, כיוון שהקליפות מרירות והקלייה מרככת את הטעם המריר.
* למרקם קרמי יותר ניתן להוסיף שמן אגוזים, שמן זרעי ענבים או אפילו שמן קנולה (להוסיף בזרם דק תוך כדי הטחינה במעבד המזון).